随着生活水平的提高，人们的味蕾越来越挑剔，对菜品的品质要求也越来越高了。不但要求有营养，而且要求又好吃又好看，所以烹饪的菜好吃，肯定离不开各种调料味。而酱油就是其中一味必不可少的调料味，不管我们在家里是炒菜、煮菜、还是蒸菜，大都需要加酱油来调味。
每次我们去超市购买酱油的时候，都会被超市里五花八门的酱油挑花眼。现在酱油有很多的种类，有生抽、老抽、味极鲜等等，很多朋友在购买的时候就犯难了，到底该买哪个呢？其实，想要知道购买哪个，我们首先需要了解生抽和味极鲜有哪些不同？
在家经常做饭的人，生抽和味极鲜肯定都买过，通过烹饪菜的时候进行对比，肯定也总结出了很多的不同点，下面就给大家具体的介绍一下。
┄【味道不同】┄
大家都知道，无论是生抽还是味极鲜都是增加菜的鲜度的。但是一般生抽的味道稍微咸一点，香味比较浓郁，而味极鲜相对而言，鲜味更加的突出，可以起到代替味精的作用。
┄【颜色不同】┄
生抽和味极鲜的颜色也是不同的，一般生抽的颜色大多是红褐色的，要比味极鲜的颜色稍微要浅一些。而生抽相对而言比较稀一些，味极鲜相对而言比较浓稠一些。
┄【用途不同】┄
味极鲜，因为味道比较鲜美，所以一般用于炒菜和凉拌菜里。因为味极鲜有咸度，所以炒菜加了味极鲜之后，就要少放一些盐了。
生抽的用法也非常的多，可以用来腌制各种熟食、炒菜、凉拌菜、煲汤都可以。不过因为生抽的鲜度没有那么高，所以我们在烹饪的时候，如果想要菜比较好吃，可以再适当地加些鸡精。
┄【具体用法】┄
凉拌金针菇
1、先把金针菇洗干净，切去根部全部撕开，然后再加些小米、辣葱蒜备用。
2、金针菇放进开水里烫20~30秒，用时间太长了，口感脆脆的，更好吃一些，捞出来过凉水。
3、锅里倒油，放些干辣椒，葱蒜、花椒爆香。
4、接着就开始调味，加生抽、食盐、白糖、香醋，
这样一款爽口开胃、简单又好吃的凉拌金针菇就做好了。
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